Nöbetçi Eczaneler
Bilim insanları, sucuk, salam ve sosis gibi işlenmiş et ürünlerinde kullanılan nitrit ve nitrat maddelerinin ciddi sağlık riskleri oluşturduğunu açıkladı.
Yapılan araştırmalara göre bu kimyasallar, özellikle bağırsak kanseriyle ilişkilendiriliyor. Uzmanlar, bu ürünlerin üretiminde kullanılan katkı maddelerinin yasaklanması veya sınırlandırılması gerektiğini vurguluyor.
Dünya Sağlık Örgütü de işlenmiş etleri “insan için kanserojen” sınıfına dahil etmiş durumda.
Nitratın tek başına bir kanserojen madde olmadığını belirten uzmanlar, “Nitrat ve nitrit tek başına kanserojen değildir ancak pişirme veya sindirim sırasında aminler ve diğer azotlu bileşiklerle reaksiyona girerek kanserojen form oluşturma potansiyeli taşırlar. Nitrat, nitrite dönüşür, nitrit ise potansiyel olarak kanserojen olan nitrozaminlerin oluşumuna neden olur. Yapılan bilimsel çalışmalar da bunu göstermektedir” dedi.