Nöbetçi Eczaneler
Köylü kadınlar biber salçası çıkarmaya başladı
ARZU ÖZER
Çuvallar dolusu kırmızı biberler Mersin köylerinde salçaya dönüştürülüyor. Onlarca emekçi köylü kadını salçalık biberleri, meşakkatli bir sürecin ardından salçaya dönüştürüyorlar. İmece usulüyle bir araya gelip salça yapan kadınlar, yıkayıp çekirdeklerinden ayırdıkları biberi, kilogram başına ödenen belli bir ücret karşılığında makinelerde çektiriyor. Daha sonra tuzlanarak kuruması için güneş gören açık alanlara seriliyor. Suyunun iyice çekmesinin ardından zeytinyağı ve tuz konulan biber salçaları kışa hazır hale geliyor. Yemeklere büyük tat katması için kullanılıyor.